他们调配了这么多新品，为什么要下架？

　　双方的态势剑拔弩张，唐柯索性直接向苏澄发出了决斗邀请。

　　“为什么要下架？你能说出个所以然吗？”

　　苏澄欣然接受。

　　“唐大博士如果虚心请教的话，那我就给你讲讲。”

　　叶黎三人似乎耳边已经响起了拳击台上的钟声。

　　这是文斗吗？

　　不对。

　　叶黎很快就否定了这个想法。

　　这是思想上的战斗，还是武斗。

　　谁的思维敏捷，谁在拳台上的速度就快。

　　谁的学识和积累丰富，谁的肌肉就大。

　　叶黎不担心苏澄落败，因为她在眼里苏澄是个六边形战士。

　　苏澄先出了一招刺拳：“为什么不下？”

　　“是你问我还是我问你？”

　　“我问你。”

　　“行，那我就给你说为什么不下哈。”

　　唐柯最近是真花精力研究了，所以他还真的能说出个一二三。

　　唐柯以某著名的咖啡店为案例，井井有条地说出了他的观点。

　　这家已经成功的咖啡店拥有28款饮品供顾客选择，其中包括特饮和茶饮，非咖啡类的营利比占37%。

　　唐柯优先把菜单做了改动，将毛利率最高的新品放在了视线焦点区，并且打上了[hot]的标识。

　　有一些饮品看似没什么销量，但却能大幅度拉高顾客的停留等待时间。

　　就比如姜黄拿铁这一款。

　　虽然一周才出不到10单，但他计算过，能让顾客在店内的停留时间延长9分钟。

　　这九分钟不容小觑。

　　因为这十个客户有六七个都购买了咖啡馆内售的牛角面包和糕点，增加了消费概率。

　　此其一。

　　其二。

　　唐柯要帮唐力抓住所有年龄段的用户。

　　据调查显示18~24岁的年轻群体更钟爱带奶盖的饮品。

　　24~35岁的精英人士则刚需美式和拿铁。

　　35岁以上的顾客则更倾向养生类型的，比如[枸杞拿铁]。

　　现在的这些饮品还不够。

　　唐柯还打算在特定的季节推出限定款，可以极大的拉高淡季的营业额。

　　就比如说冬天。

　　他就打算让唐力上一款几乎所有咖啡店都有售卖的[热红酒咖啡]。

　　其三。

　　唐柯要提高咖啡馆的运营效率，利用供应链深度挖掘数据价值。

　　他走的路线是原料复用。

　　使用相同奶基的开发新品咖啡。

　　拿燕麦奶举例子。

　　店里的[脏脏拿铁]、[抹茶燕麦]、[燕麦卡布奇诺]等8款咖啡都是用的同一种奶基。

　　这可以大大的降低采购成本。

　　唐柯已经算过这笔账了，成本足足节省了25%。

　　唐柯一边陈述着自己的想法，苏澄一边摇头。

　　这可把唐柯给气坏了：“你摇头什么意思？”

　　“摇头就是我不忍心打断你，但又不认可你的说法。”

　　唐柯：？？？

　　你踏马！

　　“那你把这么多新品下架就有说法？”

　　“说完了是吧？到我了？（本章未完，请翻页）

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