恭俭胡同，冰窖王府。

　　乔师傅又开始了他一天的忙碌，这几天开大会，路老板都是要在家吃的。

　　这就是住在心脏的好处了，从四合院到礼堂也就三公里的路程，中午不应酬的话一脚油门就回来了。

　　今天的早餐是是烫干丝配鱼汤面。

　　鱼汤面是苏省泰州的传统早餐，烫干丝是苏省扬州的特色小吃。

　　只不过忙碌的乔师傅不仅要做，还要配合讲解。

　　一点儿也不见外的小刘早早就出完晨功洗完澡过来了，正拖着老乔手把手地教她做鱼汤面。

　　“慢点儿、慢点儿，别被油溅着。”

　　乔师傅哭笑不得地看着大明星洗手作羹汤，初时的手忙脚乱很快上了路数。

　　“乔师傅，这个鱼骨要炸到什么程度？”

　　鱼汤面是苏省扬泰地区常见的早餐吃食，做法很简单。

　　小鲫鱼现炸后捞出，配着猪棒骨和黄鳝骨倒水煮沸，淘尽鱼渣后得到一锅白汤。

　　这一步就成了大半。

　　不讲究的现在就可以就着白汤下面条，讲究的比如老乔要分三次把白汤混合下锅，就是为了充分地激发香气。

　　小刘刚刚到炸鱼这一步，甫一上手差点儿把自己炸得毁容！

　　见她渐入佳境，老乔也笑呵呵地提点一些细节：“小鲫鱼不禁炸，酥脆即可，不要有焦斑，不然会影响鲜味的。”

　　“我刚刚忘记看了，开始是冷水下锅还是热水下锅啊？”

　　“不拘的，只要是活鱼就行，汤都会变成奶白色，如果想汤汁再浓白一些，烩一丁点猪油就行。”

　　小刘吐了吐舌头：“吃这么多碳水已经很犯罪了，猪油还是能少则少吧。”

　　路老板最近也开始天天锻炼了，同阿飞一起大汗淋漓地从侧院的健身房走出来。

　　“小刘，赶紧把那些玩意放下，你能让我好好吃顿饭不？马上开会迟到你负责啊？”

　　刘伊妃懒得瞧他那副惫懒的死样子，自顾自在面碗里放着细盐和黑胡椒打底：“别啰嗦，一会儿把你眉毛都鲜掉！”

　　路老板很有一家之主的派头，坐在餐桌上看起报纸。

　　美厨娘的鱼汤面进行到了最后一步，下入面条，放入虾籽，些微绍酒、姜葱烧透。

　　面熟后用细汤筛过滤了一下，防止此前炸鱼的小刺和猪骨等异物。

　　老乔见她完工，也去把早前备好的烫干丝端上桌，连同阿飞三人一起大快朵颐起来。

　　小刘今天第一次上手，握着筷子还顾不上自己品尝，喜滋滋地看着已经吸溜了一大口的路老板和阿飞。

　　“怎么样啊？”

　　路老板实话实说：“确实不错，你还是有天赋的。”

　　“哼，那当然。”小姑娘撅着红艳艳的嘴唇骄傲极了，阿飞已经吸溜完了一碗，自己跑去盛面。

　　“阿飞，你不够吃吃我这碗吧？我还没动呢。”

　　“不用不用，还有干丝呢。”

　　路老板吹着滚烫的奶白色面汤，愈加赞不绝（本章未完，请翻页）

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