杀猪这种活，秦守业上一世干过。

　　插队的时候，村里杀猪，他去帮过忙……

　　第一年是烧水，第二年按猪……

　　他没有动过刀，所以杀猪的活是他姥爷的……

　　老爷子进屋拿了一把长条刀出来，刀身长十五厘米左右。

　　他先在石头上磨了磨刀，然后秦守业就抓住一头小猪，放到了院子西南角的磨盘上。

　　老爷子去拿了个盆，放到了下面……

　　“按住了！”

　　“嗯……”

　　秦守业一只手按住了小猪的脑袋，一只手按住了它的身子。

　　姥爷找准位置，一刀就扎了下去。

　　动作狠准快……小猪用力的挣扎，可无奈秦守业力气太大了……

　　它嘴巴又被系上了，惨叫声从喉咙里冒出来，从鼻孔里钻了出来……声音也不是很大。

　　“按着别动……”

　　老爷子放下杀猪刀，跑去了厨房，弄了一瓢加了盐的水过来。

　　他手里还拿着个木头勺子……

　　把那些水倒进盆里，用勺子搅拌了起来。

　　盐水与猪血的比例大约为1:3，这样做是为了让猪血快速的凝固，同时也能给猪血增加一些底味。

　　一头小猪，本身也没多少血……等伤口没血流出来了，老爷子也搅拌完了。

　　瓢里还剩了一半的水，他将其放到一边，秦守业把另外一只猪拿了过来。

　　老爷子找准位置，又是狠狠扎了一刀……

　　他放下刀子，把剩下的盐水加进了盆子里，然后继续用勺子搅拌起来……

　　等血不流了，他就把盆子端到了一边。

　　接下来的工作才是最累的……

　　老爷子去弄了两根长条凳，放到了院子的灶台旁边。

　　秦守业解开捆着的一头小猪，将其放到了凳子上……

　　姥爷用瓢舀了热水，浇到了猪身上……这一步是烫猪刮毛。

　　老爷子进屋翻了两个巴掌大，三指宽的铁片子，他拿一个，秦守业拿一个。

　　铁片子有些薄，但不是很锋利，这样不会把猪毛刮断，把根部留在肉皮里。

　　那样会影响口感，吃起来也麻烦……

　　这个工作是最累人的……

　　做完这一步，就是开膛取脏。

　　老爷子用杀猪刀，在猪腹部正中间，划开一个大口子，从脖子一直划到后腿中间的位置。

　　两只小猪都是母的，这让老爷子有些失望……

　　猪宝可是好东西啊……

　　猪宝就是猪睾丸，切成小块，热水煮一下，然后用调料爆炒……

　　内脏取出来，被丢进了一个大木盆里。

　　心肝脾肺肾，还有猪肠子……一副内脏被完完整整的掏了出来。

　　老爷子把那两个胆囊弄了下来，里面是墨绿色的胆汁。

　　“姥爷，你弄这个干嘛？”

　　秦守业看着那两个还没他大母手指大的胆囊，不解的问了一句。

　　“这是好东西，晒干了，配上几味药，能治痹症。”

　　“姥爷，啥是痹症？”

　　“就是……阴天下雨膝盖疼……”

　　秦守业明白了（本章未完，请翻页）

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