721老子吃火锅，你吃火锅底料(2/3)
“台上一分钟，台下十年功，要想把厂子做大，可不光是盖厂房买机器招工人就行的，产品得硬邦邦。”何克头也不抬，一边品尝，一边刷刷记录。
火锅配方各种各样，不同的火锅店有自己的配法，家家户户也有自己青睐的方向，便是去菜市场的摊子上，说我要称些香料草药做火锅，人家摊主都能给你写一道。
只不过好坏就是仁者见仁智者见智，很多老字号都讲究配方秘而不宣，有独家味道吸引顾客。
“你行吗，这样也太草台班子了，还是请个专门的老师傅去厂里当工程师罢。”
“笑话，配方工艺是核心，让别人掌控着，我还是老板么。别忘了，陈清两家火锅店我都整得风生水起，琢磨配方的事，能应付不来？”
常远洋总觉得不靠谱，再劝道：“就是啊，两家火锅店你都整得风生水起，陈清各地无不折服，连玉阑都有人特意上门，延用配方改进不就行了。大过年的，你整这些，知道的是你研究配方，不知道的还以为你发什么疯。”
“诶诶。”何克连连摆手道，“店里的配方糊弄外人还行，真正的行家可要挑剔。”
“这话什么意思，真正的行家，咋地，想要参加比赛得金奖呢。”
“我就问你，最大的火锅餐饮市场在哪里。”
“川渝？”
“对头。咱们的火锅料要打出名头，肯定得回这里厮杀，要经得起食客检验，吸引的到忠实客户。”
何克说得很兴奋，仿佛名号响遍大江南北已经是触手可及的事。
常远洋眉头微皱，道：“姐夫，我觉得你思路有些偏了，火锅说到底也是一道菜，既然是菜，各家就有各家的配方，各地就有各地的口味，文无第一，武无第二，怎么分高下？
仅蓉渝两城就各自有偏好，蓉城喜欢用植物油，用香料调和味道，重辣，而渝城以牛油为正宗，综合麻辣，我们怎么比啊。”
何克信誓旦旦道：“罗总在策划书上提过，底料为主，蘸料调料为辅，要兼济多种口味，牛油、香辣、麻辣甚至将来还可推出番茄、三鲜、清汤，更在用途上开拓，不光是火锅能用，炒菜烧菜干锅甚至下面条，都能用上。一家对一家，怎么就不能比呢？”
常远洋道：“把策划书给我看看。”
何克自信归自信，倒是没到嚣张地步，认同小舅子的知识水平，老老实实把策划书找出来。
看样子是罗学云亲自写的，篇幅不长，言简意赅，像是给何克这个主理人指导意见一般，叫他参考，然后根据实际填充丰富。
常远洋略微扫了几眼，心底就涌出说不出的佩服，若做火锅底料是武功，这短短两页策划书就是总纲，高屋建瓴描绘整个武功的精妙之处，应该如何修行，如何发展。
但是……
“你把经念歪了，姐夫。”常远洋无奈道。
“啥意思。”
“你知道什么叫火锅底料厂吗？”
“不就是盖厂房买机器招工人，把火锅底料大量生产出来，跟方便面似的，一包包地卖。”
“你既然知道，还犯这样的毛病？”常远洋拉住何克，“别忙活了，坐下，咱俩好好聊聊。”
何克收起本子和笔，坐在常远洋身边：“弟，你说。”
“我问你，当你开第二家火锅店的时候，最麻烦的是什么？”
“没什么麻烦，照葫芦画瓢，田集怎么干的，陈清就怎么来呗。”
“炒料。”常远洋一针见血，“你不想让别人知道配方，底料就得你自己炒，大姐虽然能给你搭把手，但店里的事还要管，慢慢就成负担，客越多负担越重，对不对。”
“对。”何克无法反驳。
“既然这样，你该明白底料工厂的意义就是标准化和工业化，工业化说简单点，就是机器取代人力，标准化就是无论人还是机器，无论这一批还是下一批，生产出来的东西都应该是误差之内。然后能开足马力，大规模生产，铺遍大江南北。”
常远洋侃侃而谈。
“所以第一个问题，你最多当个工程师领头，不可能全部包揽配方研发，工艺固定，质量检测，也就不可能掌握所有的技术要点，你自己说的，要做很多口味很多品类，从研发定型，到改进创新，又管技术，又管全局，你是铁人还是能掰两半，家里还顾不顾了？”
何克垂下了头：“明白了，是我的问题，我会请专门的师傅负责技术。”
“青食那么多事业部和车间，有空多实地学习学习，看看人家怎么做的。”常远洋道，“工业化生产的配方，也得有工业化的思路去保密守护。”
“嗯，你这么一说，-->>