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　　林师傅擦了擦手，掏出个小闹钟调好时间放在边上。

　　——

　　林师傅这边完活了。

　　徐师傅那边又有事了。

　　他跟王师傅一直在收拾另外三只鸡。

　　母的逍遥鸡徐师傅已经占了，也得露一手。

　　另两只略阳乌鸡嘛。

　　得先问问。

　　“程老弟，你不是说做乌鸡有个专门的方子么？咋整的？”

　　程老汉平常都是被喊叔喊爷爷的，今天是过瘾了，秒变老弟。

　　他都觉着变年轻了，乐呵呵凑过去，“花鸡干啥都行，这乌鸡啊，做汤最棒。略阳这边都用天麻炖。”

　　说着打开小柜子，翻出一个铁的饼干桶，从里面掏出一大包天麻。

　　“高头邻居种的，年年给送，吃不完，攒下这老些个。”

　　这是炫耀吧，肯定是炫耀。

　　高山上仿照自然环境种的天麻，跟野生的没区别。

　　放到外面老中医见了眼睛发绿的好东西。

　　他这边吃不完，攒了一大桶。

　　也不珍惜，随手抓了一大把，拿刀随便剁剁就算处理完了。

　　杀好的乌鸡也是，随便剁几下，快大块小无所谓，意思到了就行。

　　再接一锅水，把鸡凉水下锅，烧开撇沫。

　　撇掉残余血水。

　　脏水倒掉，再烧一锅水，烧热了把鸡倒进去，天麻撒里面，几块老姜也是随便剁剁扔锅里。

　　大火烧开撒把盐，转小火。

　　完活。

　　炖着吧。

　　整套动作行云流水，过于行云流水了。

　　主打一个随意和凑合。

　　也可以叫粗犷豪迈。

　　全程调料就只有盐和姜，一把天麻如果算的话也行，料酒都没放，也没腌也没炒。

　　这玩意就跟清水直接煮有什么区别。

　　——

　　最后。

　　徐师傅动手了。

　　他要做一个口水鸡。

　　就完全另一个画风。

　　他先给这只鸡称重，三斤一两。

　　这逍遥鸡的肥母鸡果然比公鸡重。

　　这鸡太大，徐师傅砍下来半只。

　　再次称重后按照鸡的重量定水量，定调料的量。

　　煮鸡的调料一大堆，每一样都是各地产的最好的。

　　煮鸡用的是个透明的锅子，透过去能看到鸡的状态，按照颜色估摸煮鸡的时间。

　　鸡煮好后，要用带冰块的水来浸泡。

　　调味汁又是另一种。

　　哪怕同样的材料，比如花椒，煮鸡用的和调汁的品种都不一样。

　　细细的调好一碗酱汁。

　　徐师傅将冰水中的鸡捞出来。

　　按照纹理细细的切成小条。

　　那刀工，切完之后装盘，还是一只整鸡。

　　三只鸡，三个画风。