长长见识啊。”

　　“你怎么知道是粤菜名厨？这可没说过。”

　　褚杰晃晃手机，“您自己看群。”

　　行吧。

　　骆一航掏出手机一看，好么，小赵正在群里现场直播呢。

　　王师傅林师傅徐师傅各是谁谁谁。

　　徐师傅怎么跟王师傅怼啦，王师傅怎么回怼啦。

　　林师傅怎么打岔啦。

　　绘声绘色的。

　　除了互怼之外，还有许多秘闻，就是他们厨界的八卦。

　　仨老头坐到一块讲古，几十年前的故事都能给聊出来。

　　这机会可难得，小赵还真在收集素材，她把群当记事本用了。

　　——

　　一个小时到。

　　林师傅去到灶台前继续操作。

　　骆一航拍拍手上的灰，也进去看热闹。

　　在众人围观下，林师傅先热锅，然后转圈倒入花生油。

　　油热后把腌好的鹅整个放进锅中。

　　一双无情铁手，拿着一条鹅腿，在油锅中左滚滚，右滚滚。

　　按他的话讲，这就叫“碌佢”。

　　碌鹅最重要的步骤。

　　“越碌越有。”

　　不停的翻滚，不停的翻滚，一直煎到通体金黄。

　　鹅身取出，又把之前砍下来的鹅头鹅脚放进锅中，继续碌。

　　全部煎好之后。

　　继续起锅。

　　重新倒进花生油。

　　这次的油比较少。

　　油热之后爆香姜蒜，全是外面田里新摘的。

　　下锅之后，被热油一激，小味挠的一下就上来了。

　　林师傅一直风轻云淡的表情再也控制不住，震惊的嘴巴都张开了，猛然扭头看向徐师傅，“徐老，果真啊，果真，果真是天下第一，跟您来这边，真的来对了。”

　　一连用了三个果真。

　　震惊过后，林师傅注意力再加三分，双手稳稳的将煎好的鹅放入锅中。

　　沿着锅边，用大勺缓缓淋入适量的清水。

　　放入陈皮、冰糖，又丢进几段青蒜。

　　大火烧开，滚沸了五分钟。

　　然后加盖，再煮三十分钟。

　　揭开锅盖那一刻，一蓬水雾腾起，裹着香气弥漫开来。

　　在场众人，包括林师傅，全部一个动作，一个表情。

　　伸长脖子猛吸，眼睛微闭，面露沉醉。

　　香气中，既有鹅肉本身的鲜美，又有香料和调料的香气，

　　再加上林师傅堪称艺术的火候和时间控制技艺。

　　杂糅出丰富又具有层次感的香味。

　　鼻腔的享受。

　　而此时的鹅，已经变成了漂亮的酱红色。

　　但是，这还没完。

　　后面还要大火收汁。

　　在收汁的过程中。

　　林师傅还在把那只鹅在锅里滚过来，滚过去。

　　果然是碌鹅，从头碌到尾。

　　最后的最后，在锅中汤水收尽，只留下一层粘稠酱汁的时候。

　　林师傅将鹅提起，用大勺将最后那点酱汁淋上鹅身。

　　“大功告成，这就是广东人心目中的碌鹅~~”

　　最后的最后的最后。

　　林师傅抄起菜刀，刷刷几下将鹅切成小块。

　　在盘底垫上一层泡菜，用来开胃解腻。

　　并将切好的碌鹅码放其上。

　　这时才算正式完成。